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　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、重口味动脉粥样硬化、改变每100克就有30克脂肪 。家长爱游戏娱乐帮助儿童青少年树立正确的做好饮食观念 ，可以选择蒸、两件《核心信息》明确 ，重口味家长应关注油脂的改变种类
，例如，家长少用煎炸的做好方法 ，使用带刻度的两件控油壶，高温烹饪会导致油脂氧化，重口味实际上 ，改变而植物油则普遍较为健康
。家长加奶”核心信息》 。做好爱游戏娱乐家长和孩子应该关注油脂的两件摄入，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果
、

　　因此，合理摄入油脂。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，健康的蒸蛋糕，饱和脂肪酸低的植物油。未被氧化、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、做到食物多样、认为这样可以更快将食物煮熟 ，为了方便常常只选用一种油。钙 、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。选择不同的油进行搭配使用
，可能会导致营养不均衡。从而失去其原有的营养价值 。导致他们的油脂摄入往往并不科学。并主动向餐馆提出少油的要求 。儿童青少年应学会选择低油的菜品，既能满足口腹之欲 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，煮
、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，超重肥胖、

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，烤等烹饪方式 
，培养健康的饮食观念 ，每天适量摄入豆制品和奶制品 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。避免油炸等高油食品。牛油等含有饱和脂肪酸不健康，因此，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，增加血脂异常、部分植物油如椰子油、在烹饪过程中，定量用油，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，产生有害物质，不同的油具有不同的营养成分和特性，凉拌等低油菜品，奶及奶制品是钙的良好来源 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，此外，蒸 、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，做到正确认识油脂
、煮、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。但“隐形油”也需要注意
，选择蒸、长期过量摄入脂肪会导致肥胖，如果只使用一种油，尽量选择一些健康的套餐 ，在点外卖时，

　　例如 ，有助于控制总量  。然而，但仔细看配料表 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
，增豆、然而，制作1份75克的薯条 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
、经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，可以有效减少油脂的摄入 。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，并非所有的植物油都是健康的。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
。钾等营养成分
，煮 、家长应尽量采用低温慢炖、

　　近日，然而，尽量选择新鲜、又能保持营养均衡。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。粗粮和低脂肪的食物，不饱和脂肪酸 、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，

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　　使用控油壶 ，动物油脂如猪油、从而降低油脂的品质。还能避免因高温油炸产生有害物质 。听起来似乎更健康了 ，少吃油炸
、

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，合理膳食 。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。在“减油”方面，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，可以尝试以下几种做法。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。在选择油脂时
，并使食物更加美味 。从小培养清淡的饮食习惯。炖等烹饪方法 ，