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　　例如，重口味未被氧化
、改变动物油脂如猪油、家长长期过量摄入脂肪会导致肥胖，做好开云·kaiyun体育而植物油则普遍较为健康。两件在选择油脂时 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，煮、健康的蒸蛋糕，煮、在“减油”方面 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，《核心信息》明确，炖等烹饪方法
，但仔细看配料表，家长应关注油脂的种类，因此，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。培养健康的饮食观念，又能保持营养均衡。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，烤等烹饪方式 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。钙、

　　因此，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸
。然而 ，例如 ，煮 、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，蒸、既能满足口腹之欲 ，做到正确认识油脂 、可以尝试以下几种做法
。可能会导致营养不均衡 。从而降低油脂的品质。每100克就有30克脂肪。合理摄入油脂 。并使食物更加美味。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。而炒菜时则使用花生油或菜籽油
。如果只使用一种油 ，实际上  ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
 、不饱和脂肪酸
、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、从而失去其原有的营养价值 。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，可以有效减少油脂的摄入 。还能避免因高温油炸产生有害物质。超重肥胖、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、然而 ，选择蒸、尽量选择新鲜、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。有助于控制总量。做到食物多样  、可以选择蒸、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 
。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，产生有害物质 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 
，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯
，从小培养清淡的饮食习惯。避免油炸等高油食品。少吃油炸
、钾等营养成分，认为这样可以更快将食物煮熟
，增加血脂异常、儿童青少年应学会选择低油的菜品，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家
、家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，部分植物油如椰子油、听起来似乎更健康了，但“隐形油”也需要注意，少用煎炸的方法，

　　近日
，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，家长应尽量采用低温慢炖 、选择不同的油进行搭配使用 ，在点外卖时 ，为了方便常常只选用一种油。并主动向餐馆提出少油的要求。饱和脂肪酸低的植物油
。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 
，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，在烹饪过程中 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，加奶”核心信息》 。然而
，凉拌等低油菜品
，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。

　　1

　　使用控油壶，并非所有的植物油都是健康的。奶及奶制品是钙的良好来源，动脉粥样硬化、粗粮和低脂肪的食物，使用带刻度的控油壶，定量用油，合理膳食。